牛モモ肉をフォークなどでさし、スパイス、ブラックペッパーをまぶす。ビニール袋に入れて、常温で1時間くらいおく。

フライパンにオリーブオイルをひき、各面をそれぞれ1分～1分30秒焼く。サイドの2面は焼かない。

4面焼いた肉をアルミホイルでしっかり包み、火を止めたフライパンへ戻し、片面15分、裏返して15分放置する。

お好みの厚さに切る。ポン酢やドレッシングでどうぞ。