辛子高菜そば
カフェRosie @cook_40169405
辛子高菜の入った汁なし坦々麺ような中華風お蕎麦です。温かくても冷たくてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
お蕎麦を食べたいけど、普通の和風なお蕎麦は食べたくないなと思って、一生懸命考えました。
辛子高菜そば
辛子高菜の入った汁なし坦々麺ような中華風お蕎麦です。温かくても冷たくてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
お蕎麦を食べたいけど、普通の和風なお蕎麦は食べたくないなと思って、一生懸命考えました。
作り方
- 1
小鍋に大豆ミートと水、がらスープの素を入れて大豆ミートが柔らかくなるまで煮る
(ひき肉の場合は必要ありません) - 2
生姜の皮を剥きみじん切りにする
大豆ミートが柔らかくなったら、ザルにあけ、スープも捨てずに別の容器にとっておく
- 3
フライパンに油と生姜を入れ香りがしてくる満遍なくあまで炒め、料理酒、大豆ミート、高菜の半量を加えて更に炒める
- 4
②でとっておいたスープ(ひき肉の場合スープの代わりに水とがらスープの素)とすりゴマを加えて全体に馴染むまで煮る
- 5
④に蕎麦を加えてスープが絡むように解し、蕎麦に味が着くまで少し煮て、ごま油を回しかけ、ひと混ぜする
- 6
器に盛り付け、残りの高菜をトッピングして、水菜を散らす
コツ・ポイント
ひき肉無かったので、大豆ミートで作りました。
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