ボウルに卵白を入れ1分間、ハンドミキサーで泡立てます。砂糖30gを加え4分間、泡立てます。

別のボウルに卵黄、砂糖30gを加えてハンドミキサーで5分間しっかり泡立てます。

②のボウルに①を入れて泡を潰さないように軽く混ぜ、ふるった薄力粉をもう一度ふるいながら手早く混ぜます。

ビスキュイ生地が冷めたら半分に切ります。生クリームに砂糖、キルシュを加えて泡立てます。