のどぐろの白ワイン煮
のどぐろの身も、スープも美味しい・・・
このレシピの生い立ち
いつも煮つけなので、白ワインで煮てみました。
美味しくできました。
アプリでひらく作り方
- 1
のどぐろは塩を振り、1５分位置いてか
ら熱湯で霜降りをして冷水で洗います。 - 2
◎印はみじん切りにします。じゃがいもと蕪は一口に切り、しめじはほぐします。
隠元は茹でておきます。 - 3
鍋にオイルをひいて◎印とローリエ、タイムを弱火で焦げないように炒めます。15～20分位。
- 4
ワインを入れて火を強め、昆布だしを入れ、塩、胡椒を加えます。
- 5
沸騰したらのどくろを入れて蕪、じゃがいも、しめじを入れて落し蓋をしてしばらく煮ます。
-
- 6
煮汁が減ってとろみがついてきたら味を確認して、トマトを入れて少ししたら火を止めます。
- 7
お皿に盛り付け、青みを飾ります。
コツ・ポイント
生のフェンネルを入れたのは失敗でした。骨に食感が似ていて紛らわしいのです。
お子様は、骨の少ない切身等のほうが安全です。
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