しっ鶏ハムの塩麹ソース
さざなみ太夫 @cook_40061114
塩麹を使い、うまみのあるソースと鶏ハムの１品。
このレシピの生い立ち
塩麹を少しでもたくさん活用したくておつまみに使いました。鶏ハムで使うのはよくありますがソースにも使うので鶏ハムとの相性もいいです。
しっ鶏ハムの塩麹ソース
塩麹を使い、うまみのあるソースと鶏ハムの１品。
このレシピの生い立ち
塩麹を少しでもたくさん活用したくておつまみに使いました。鶏ハムで使うのはよくありますがソースにも使うので鶏ハムとの相性もいいです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は皮をとりフォークなどで穴をあけ塩麹とはちみつを刷り込み１晩以上漬けておく。
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- 2
沸騰したお湯に１を入れ中火で５分くらい煮たら蓋を閉め煮汁の中で冷ます。鍋の素材によって加熱時間は見てください。
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- 3
青ネギを小口切りにしておく。
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- 4
★の材料を全部混ぜソースを作っておく。
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- 5
完全に冷めた２の水分をペーパーで拭きとり好みの厚さにスライスする。
-
- 6
５に葱と糸唐辛子、ピンクペッパーなどをちらし、４は別添えで盛り付けて完成。すぐ食べるときはかけてもOKです。
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コツ・ポイント
加熱した鶏胸肉は完全に冷ましてカットするときれいに切れます。塩麹の種類により塩分などが違うのでお好みで調整してください。寿司酢と塩麹でソースを作ることで味が決まりやすいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19950338
