☆豆乳を人肌に温めて、☆元種と☆きび砂糖と、混ぜて少しおく。その間に、クルミを刻み、○と●の材料を計っておく。

○の材料は、一緒に入れて大丈夫！

手でこねて、まとまってきたら、○のオイルと塩を入れて、よくこねる。

●のクルミとココアを入れて混ぜる。
ココアが多いので、ちょっと固めになります。クルミがポロポロしますが、くっつけながら。

まとまってきたら、ラップもしくは、スチーム発酵で、35度60〜90分。
1.5倍ぐらいになるまで。

自然発酵だと、時間をかけてもっと膨らみます。

フィンガーチェック！

優しくつぶして、6当分。

まるめて、しぼったキッチンペーパーなどをかぶせて、15分ベンチタイム。

両手で、コロコロ転がしながら、長細く伸ばす。たまに握ったりしながら、25cmぐらい。

固結びするようにまとめる。先っちょがチョコっと顔を出すぐらい。

オーブンシートに、並べて、2次発酵。40度40〜60分。
霧吹きまたは、スチーム発酵。

1.5倍〜2倍になったら、180度に予熱したオーブンで、15分焼く。

出来上がり！！
ふわもち食感^_^