①茄子は縦半分に切り更に斜めに切り目を入れながら4ｃｍくらいの厚さに切り水に浸しあくを抜く。布巾で水気を取る。

②鍋に油を入れて色よく揚げます。その時ピーマンを細い輪切りにして最後にさっと油に入れ直ぐ引き上げる。

③鍋にめん汁を入れ温めたら揚げた茄子とピーマンを浸して出来上がり。美味しい汁の味がしみこみます。