こんにゃくは0.5ミリ位に薄めに切り、その後、図のように真ん中に1センチ位に切り込みをいれます。湯を沸かしておきます。

折りたたむように切り込みの中に端っこを入れ、くるっと通してしまいます。沸騰したお湯でアク抜きをします。

鍋に胡麻油大さじ1を入れ、中火で炒めます。1～2分くらい油を全体に馴染ませるように炒めます。