豆苗・えのきの根元をきり１０等分にわけて、ソースの材料は混ぜておく。

薄切り肉に塩・胡椒を軽くふって、豆苗・えのきをまく。

巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、水、酒をふって中火。４分蒸す。ソースに大さじ２の煮汁を足し、盛り付ける。