ごぼう、にんじんは乱切りにしてさっとゆでておきます。車麩は水でもどししぼってから塩コショウ強力粉をまぶしておく。

車麩は160°の油でからっと揚げておく。

かぼちゃは160°で素揚げにします。

サラダ油でたまねぎ、いんげん、ピーマンの順に炒める。

下ゆでしたにんじん、ごぼうを加える。

油で揚げた車麩、かぼちゃも加えます。

甘酢だれで味をつけます。