長ネギをみじん切りにしとく。

バナメイエビは殻を剥き、背ワタを取る。殻は取っとく！
結構時間かかる！

エビを深めの容器に入れ、塩、酒をかけ、モミモミ。

水を少しかけ、またモミモミ。水を流して〜。また水入れて〜、モミモミ。水が濁らなくなるまで洗う。

キッチンペーパーに洗ったエビを並べて、水気を吸い取ってもらう。よく水気を切って。

エビをボウルに入れ、塩胡椒、卵白、片栗粉を入れ、混ぜる。全体が馴染むまで。

フライパンでサラダ油を温め、取っておいたエビの殻を投入！水ははねるが耐えて〜。エビの香りを油に移す。

殻が赤くなるまで、炒めて。ザルにあける。ここで殻は捨ててよし。香り付きの油取っといて。

8を半分くらいフライパンに引き、6のエビを焼く。薄ーく白くなるくらいまで焼いたら、1回皿に上げる。

同じフライパンに残ったエビ油を引き、ニンニク・生姜チューブ、ケチャップ、豆板醤、酒を入れて混ぜる。焦がさないよーに。

全体が混ざったら、10のフライパンに9のエビとみじん切りの長ネギ、酢を入れて、ザーッと混ぜる。塩胡椒で味を整える。

水溶き片栗粉を作り、11に回しかけて、トロンとしたら完成！