いんげんの種類により異なりますが、筋のあるものは筋とりします。
端を切り落としてから、斜め細切りにします。

人参は皮付きのままでOK。細切りにします。
油揚げは湯をかけて油抜きしてから、水気を絞り食べやすいよう細切りにします。

小鍋またはフライパンにごま油を熱し、いんげんと人参を中火で2〜3分炒めます。

油揚げ、★を加えて煮絡めます。全体に味が馴染んだら、白ごまをたっぷり振りかけて完成です。