卵も牛乳も使わないふわふわハンバーグ

Name: 卵も牛乳も使わないふわふわハンバーグ
Yield: ４～５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ひき肉 ４５０ｇ; 玉ねぎ 半分; じゃがいも １個; にんじん ２分の１本; 麩（おつゆ麩） ５ｇ; 豆腐 ２００ｇ; 塩コショウ 少々; サラダ油 大さじ１

ゆうちゃんシフォン @cook_40053448

卵も牛乳も使わないでもっちりふわふわ　冷めてもやわらかい　そして超ヘルシーな我が家のテッパン！ハンバーグです
このレシピの生い立ち
卵　乳製品など８品目の食物アレルギーがあるゆうちゃんの為にふんわり柔らかい食感のハンバーグを作ってあげたくて何度もレシピを変更しながら数年かけてここまでたどり着きました。家族にも好評で今はこのレシピが我が家のスタンダードになっています。

卵も牛乳も使わないふわふわハンバーグ

ゆうちゃんシフォン @cook_40053448

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材料

４～５人分

豚ひき肉４５０ｇ
玉ねぎ半分
じゃがいも１個
にんじん２分の１本
麩（おつゆ麩）５ｇ
豆腐２００ｇ
塩コショウ少々
サラダ油大さじ１

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作り方

1
ボールに豆腐と麩を入れくずして混ぜておきます。
2
炒めた玉ねぎのみじん切り　すりおろしたじゃがいもとにんじんを投入します
3
ここに豚ひき肉を入れて塩コショウをしてこねます
4

油をひいたフライパンで両面を焼いきます
5
蓋をして弱火で約７分蒸し焼きにします
6
蓋を取ったら強火にして水分を飛ばします

コツ・ポイント

ポイントは　あえて水切りしない豆腐を使うことです。それを麩に吸わせる事でまさにパン粉＋牛乳の役割をしてくれるのです。じゃがいものすりおろしはいい感じのつなぎの役割をしていて絶妙のもちもち感を出してくれますよ。

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つくれぽ

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ゆうちゃんシフォン @cook_40053448

2014/07/04 19:54に公開

３人の子を持つママです。真ん中ゆうちゃん小学３年生男の子。卵牛乳をはじめ８品目の食物アレルギーがあります。でも家族みんなで一緒のごはんが食べたいと思いレシピを工夫してお料理しています。アレルギーがあってもなくてもみんなが同じごはんを食べて一緒においしいって言い合える『食のバリアフリー』を目指してオリジナルレシピを公開していきます。ブログ　http://sifonmama.blog.fc2.com

このレシピのキーワード

ハンバーグにんじんじゃがいも豚ひき肉お麩玉ねぎ豆腐おつゆ

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