炊飯器におまかせ☆自家製甘酒
kimipyon @cook_40161850
発酵食品を、飽きずに手軽に、習慣化できます。
お酒じゃないなので、お子さまのおやつとしてもO.K.です。
このレシピの生い立ち
甘酒を自分で作れると聞いて、いくつかのレシピを参考に、作りやすい量にまとまりました。
我が家はストレートで飲んでますが、豆乳割りで飲む人も。味醂代わりの調味料としても。
トレーで冷凍したものは、包丁でスティック状にカットすることも可能です。
炊飯器におまかせ☆自家製甘酒
発酵食品を、飽きずに手軽に、習慣化できます。
お酒じゃないなので、お子さまのおやつとしてもO.K.です。
このレシピの生い立ち
甘酒を自分で作れると聞いて、いくつかのレシピを参考に、作りやすい量にまとまりました。
我が家はストレートで飲んでますが、豆乳割りで飲む人も。味醂代わりの調味料としても。
トレーで冷凍したものは、包丁でスティック状にカットすることも可能です。
アプリでひらく作り方
- 1
炊飯器で、お粥を炊く。
スイッチを一度切り、お粥を６０℃まで下げる。 -
- 2
米麹を加えて、混ぜる。
-
- 3
炊飯器の保温ボタンを押す。
蓋をする代わりに、タオルで被う。 -
- 4
８時間経ったら出来上がり。
つぶつぶのままでもいいし、ブレンダーでなめらかにしてもいいです。 -
- 5
容器に入れて、冷蔵庫もしくは冷凍庫で保存。
-
- 6
アルミトレーにラップを敷いて、甘酒を流し、上からラップで覆い、冷凍庫で冷やすと、甘酒シャーベットになります。
-
- 7
米こうじは、賞味期限が短いですが、冷凍保存したり、残りで塩麹や醤油麹を作ると無駄になりません。
-
コツ・ポイント
〇麹が死なないように、６０℃以下に冷ましてから、麹を投入する。
〇温度が上がり過ぎるので、蓋はしない。
〇ミルキークイーン等、もちもちしたお米の方が甘く仕上がります。
〇お米は、もち米や玄米に代えると、ちょっとクセのある甘酒が作れます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19952676
