ルー無しでも濃厚ビーフシチュー
うらパパ @cook_40110201
ルー無し、デミグラスソース無しでも出来る本格的なビーフシチューです
このレシピの生い立ち
お店のビーフシチューに憧れるものの市販ルーを説明通り作ってもなんか違うので1から試行錯誤しました。
簡単な材料でなるべく手間少なく作れるよう意識しています。
ルー無しでも濃厚ビーフシチュー
ルー無し、デミグラスソース無しでも出来る本格的なビーフシチューです
このレシピの生い立ち
お店のビーフシチューに憧れるものの市販ルーを説明通り作ってもなんか違うので1から試行錯誤しました。
簡単な材料でなるべく手間少なく作れるよう意識しています。
アプリでひらく作り方
- 1
塩と胡椒で牛肉に味をつけておきます。多めでOK！
- 2
フライパンでバターを溶かし中火で牛肉をこんがり焼き色がつくまで炒めます。
- 3
鍋で赤ワインを火にかけます。沸騰したら水250ccとフライパンのお肉を入れて弱火で蓋をして煮込みます。30分程。
- 4
香りととろみ付けの為に小麦粉をフライパンで乾煎りします。弱火できつね色になるまでじっくり。
- 5
鍋に炒った小麦粉、玉葱、人参、にんにく、水(分量注意)、ケチャップ、コンソメ、砂糖、塩を入れて煮込みます。1時間程。
- 6
時々底からかき混ぜます。味見して酸味が強いようなら砂糖を足します。
- 7
煮込む程に角がなく濃厚な味に仕上がっていきます！味見し過ぎに注意！
コツ・ポイント
工程3
お肉が頭まで被るまで赤ワイン+水を入れます。蓋を忘れず！水分がすぐ飛んでしまうようなら火を弱めるか水を足して下さい。
工程5
今度は蓋はしません。少しずつ水分が飛ぶように煮込みます。弱火または中火でコトコト時間かけることが重要！
つくれぽ
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