茄子は縦半分にカット。出来れば皮を何ヶ所か縞目にむき、水にさらしてから水気を拭く。

1の茄子をオリーブオイルで両面に焦げ目がつく程度に焼く。完全に火が通らなくて良い。お皿に取っておく。

玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。ひき肉とニンニクチューブも加えて色が変わるまで炒める。

カットトマト、☆の調味料を入れて水分を飛ばすように炒める。ミートソースの完成。
ミートソースは半分使って半分残ります。

仕上げにお好みでバジルやオレガノをふる。粉チーズも合いそうですね。