母が作ってくれるゴーヤの浅漬けです。このレシピの生い立ち実家に帰ったときに作ってくれる浅漬けで、夏のおつまみに最高。
ゴーヤはワタをとり、半月型の薄切りに。なるべくうすーく。
塩でかるーく揉んで、５分くらいおく。
水洗いしたゴーヤを1〜2分茹でる。
軽く湯ぎりしたら、【こんぶだし】と【レモン汁】で味を整える。
黄色いパプリカの薄切りを最後に合わせると食感がよくて、程よい水分も加わって更に食べやすくなります。
湯切りするときに、水分を絞らないこと！水分はザルでパッパと切るくらいでオッケーです(^^)
【こんぶだし】の量はゴーヤの大きさで量が変わってきますので味見しながら。立派な30センチくらいのものだとスティック1本くらい。
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