15分ほど乾燥キクラゲを水で戻す。
急ぐなら、お湯に沸騰して3分後
水にさらしてつけておく。

また、寿司揚げとちくわも一度、
湯通しする。水気もとる。
あげは半分して細切り、ちくわは
斜めに輪切りにする。

きゅうり半分にして斜め輪切り、
にんじんは千切りにしてから、
ボウルに入れて塩をまぶして、
しばらくおく。5~10分。

揉み塩の塩気を水にさらして、
十分にぬいて固く具材をしぼる。
キクラゲ、あげ、ちくわも
固くしぼる。

新しょうがは、千切りにして
水気をぬいた具材とボウルに入れて
鷹の爪も入れる。

具材を軽く混ぜ合わせて、砂糖、
麺つゆ、ポン酢の順に入れていく。