きくらげは30分間～1時間水に浸して戻し、石づきを除いて食べやすくちぎる。

ウインナーソーセージは斜め切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
フライパンに油適量を熱し炒り卵を作る。

フライパンにサラダ油適量を熱し、ウインナーソーセージを炒める。きくらげとねぎを加えて炒め、塩胡椒をふり味を調える。

②と③を混ぜ合わせ温かいご飯に加え、手早く混ぜる。