ササミは鍋に入れ、かぶる位の水と酒を入れて弱火で茹で、そのまま冷ます。

キャベツは適当に切り、熱湯に塩を入れてサッと茹でる。

胡瓜は縦半分に切ってから斜め薄切りにし、大葉も半分に切って細切りにする。

種を取ってちぎった梅干しとマヨネーズをボールに入れて混ぜる。

4にササミを手でさいて入れ、水分を絞ったキャベツと胡瓜、大葉を入れて混ぜ合わせる。