小豆を選別（虫食いや欠けたものは取り除く）よく洗いザルにあげておきます。

鍋に洗った小豆を入れ、①水（小豆がしっかり隠れるぐらい）を入れ中火にかけます。
ここでは私は圧力鍋は使いません。

沸騰してきたら小豆が踊らない程度の火加減にし２～３分煮たらザルにあげ湯切りします。

圧力鍋に小豆と分量の水②を入れ蓋をし最初は強火で。おもりが振れ始めたら弱火にし１５分。火を消しそのまま一晩置きます。

翌日、一晩置いた小豆は指で軽く押すと潰れるぐらい柔らかくなってます。また、水分がほとんど無くドロッとした状態。

ここからは圧力鍋の蓋は使いません。5）で、ドロッとした状態のまま弱火に。※小豆が潰れやすいので混ぜすぎない事です

フツフツしてきたら弱火のまま砂糖を２回に分けて入れ、その都度、混ぜないで鍋を揺すりながら砂糖を溶かしていってください。

砂糖が溶けたら、塩を入れお好みで味を調整してください。

記載してある砂糖の分量は甘さが控え目ですので、甘めがお好みでしたら分量は変更して下さって大丈夫です。