ささみとほうれん草は茹でておく。うどんも茹でて水でしっかり締めておく。

鍋に豆乳と白ごまペーストを入れて弱火にかけ白胡麻をよく溶かす。塩麹を小さじ３加えて味をみる。

ピザ用チーズを一つかみ加えて溶かす。味見をして薄ければ塩麹もしくは塩を加えて調整。

うどんを入れてうどんが温まったら（沸騰させない）器に盛る。