玉ねぎはみじん切り、しめじは石突きを切り落とす。

小鍋に、ソースの材料を全て入れて、火にかける。

ソースが沸騰したら、蓋をして弱火で10分煮る。

鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにし、深めの器に入れて、白ワインを振りかけて、ふんわりラップをする。

鶏肉に火が通っていたら、ラップをしっかりかけ直して、そのまま暫く蒸らす。