海老とチキンのココナッツミルクカレー☆
みじかな材料とココナッツミルクを使って、ちょっと本格的な味わいのカレーが出来ました！子供でも食べれる辛さのタイカレー！
このレシピの生い立ち
子供でも食べれるタイカレーだけど、ちょっと本格的な味で、大人受けも良いものを、と思って家にある物で作ってみました。
海老とチキンのココナッツミルクカレー☆
みじかな材料とココナッツミルクを使って、ちょっと本格的な味わいのカレーが出来ました！子供でも食べれる辛さのタイカレー！
このレシピの生い立ち
子供でも食べれるタイカレーだけど、ちょっと本格的な味で、大人受けも良いものを、と思って家にある物で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は食べ安い大きさに切って塩胡椒をしておく。トマトは皮を剥いて刻んでおくと炒めやすい。ナス、ピーマンは洗って切っておく
- 2
玉ねぎは皮をむき、繊維に沿って薄切りにして、冷たい鍋にオリーブオイル大さじ1と入れ、よく絡めてから蓋をして中火にかける。
-
- 3
えびは殻と身にわけ、身には片栗粉、塩、酒を
もみこみ、洗って水気をとる。 -
- 4
時々鍋の蓋を開けて玉ねぎをまぜ、薄茶色になるくらいまで炒める。
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- 5
鶏肉をいれて表面の色が変わるまで焼きつける。更にカレー粉を入れて炒める。
-
- 6
カレー粉が鍋底に焦げつくくらいになったらトマト、酒を入れて混ぜながら炒める。
-
- 7
水、カップ1ほど足して蓋をしてくつくつと煮る。時々アクを取る。
-
- 8
その間にフライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を弱火で炒め香がたったら、エビとエビの殻を入れ炒める。
-
- 9
エビが炒まったら取り出し油を足しながら、ナス、ピーマンの順に炒めていく。どちらも油が表面に回る程度でサッと取り出す。
-
- 10
野菜を取り出したフライパンに水3カップをいれてエビの殻を煮て、出汁をとる。
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- 11
沸騰して3分ほどしたら、鍋に殻を濾しながら出汁をうつす。
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- 12
ココナッツミルクを入れる。
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- 13
ココナッツミルクとカレールウが溶けたら、茄子をいれて蓋をして茄子が煮えるまで4,5分煮る。
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- 14
最後にエビとピーマンを入れる。
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- 15
塩、胡椒、醤油で、味を整えて出来上がり。
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- 16
ターメリック雑穀ライスと、自家製ナンを添えました！
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- 17
HBにおまかせ！フライパンで焼く☆ナン☆ by Artichaut
レシピID：20103330
もご一緒にどうぞ！ - 18
2014/9月3日「エビカレー」の人気検索でトップ10入りしました！ありがとうございますっ*\(^o^)/*
コツ・ポイント
カレー粉を入れた後は鍋が焦げやすくなりますが、水分をいれて底をこそげ取りながら混ぜると、大丈夫です。今回は完熟トマトのマリネを使って作りましたが、生のトマトやトマトの水煮缶を1/2量で代用できます。
つくれぽ
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