いりこフライ（糀甘酒使用）
出汁用のいりこを、「シルキー糀甘酒」に漬け込み、しっとり戻してフライにしました。いりこを丸ごと食べられます
このレシピの生い立ち
いりこの「やまくに」さんがBARメニューで作ってくださったフライをアレンジしてみました。
元々はヨーグルトでいりこを戻すレシピでしたが、シルキー糀甘酒を使うことで、ほんのり甘味を感じられるフライになりました。思ったよりも大量にできます！
いりこフライ（糀甘酒使用）
出汁用のいりこを、「シルキー糀甘酒」に漬け込み、しっとり戻してフライにしました。いりこを丸ごと食べられます
このレシピの生い立ち
いりこの「やまくに」さんがBARメニューで作ってくださったフライをアレンジしてみました。
元々はヨーグルトでいりこを戻すレシピでしたが、シルキー糀甘酒を使うことで、ほんのり甘味を感じられるフライになりました。思ったよりも大量にできます！
アプリでひらく作り方
- 1
ジップロックにいりことシルキー糀甘酒を入れて、空気を抜き冷蔵庫で1日寝かせる。
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- 2
★の材料を全て混ぜ合わせる。
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- 3
パン粉を袋の上から揉んで細かくし、バットにあける。
- 4
いりこの水気を軽く切って、２に入れて絡ませ、パン粉をつける。
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- 5
フライパンに揚げ油を1cm程度しいて、180℃で4を揚げる。
色がついたら、バットに取り出す。 -
- 6
５のいりこを、フライパンに戻して、2度揚げし、おいしそうなキツネ色に仕上げる。(大量にできます！）
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- 7
油を切って、レモンの串切りを添えて出来上がり。
- 8
こちらを使用しました。香川のやまくにさんの「いりこ」。瀬戸内産のきれいないりこです。
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- 9
新発売「シルキー糀甘酒」。粒が無く、滑らかなテクスチャー。ｶﾛﾘｰも従来品より20％オフ！
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コツ・ポイント
★ひと手間を省くために、小麦粉と卵を混ぜた液を作ります。パン粉も細かくしたほうがいりこに良くつきます！
★いりこには塩気がありますので、あえてレシピに塩は使っていません。レモンを絞ってどうぞ。
★いりこは、頭と内臓をつけたままです。
つくれぽ
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