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赤身の肉に魔法☆オイルマリネのステーキ
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赤身の肉に魔法☆オイルマリネのステーキ-レシピのメイン写真

赤身の肉に魔法☆オイルマリネのステーキ

★*みき*★
★*みき*★ @cook_40093832

オイルマリネにして熟成させると赤身のお肉の旨みが増して柔らかくなります♪モモ肉や輸入牛も美味しく♡
このレシピの生い立ち
某有名ステーキ店で出されるオイルマリネのステーキを家でも食べたくて♪
国産牛フィレ肉でオイルマリネした時は噛まなくても飲み込めるくらいで「お肉は飲み物だ!」と思えるくらい柔らかくなりました☆

オイルマリネにして熟成させると赤身のお肉の旨みが増して柔らかくなります♪モモ肉や輸入牛も美味しく♡
このレシピの生い立ち
某有名ステーキ店で出されるオイルマリネのステーキを家でも食べたくて♪
国産牛フィレ肉でオイルマリネした時は噛まなくても飲み込めるくらいで「お肉は飲み物だ!」と思えるくらい柔らかくなりました☆

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赤身の肉に魔法☆オイルマリネのステーキ

★*みき*★
★*みき*★ @cook_40093832

オイルマリネにして熟成させると赤身のお肉の旨みが増して柔らかくなります♪モモ肉や輸入牛も美味しく♡
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国産牛フィレ肉でオイルマリネした時は噛まなくても飲み込めるくらいで「お肉は飲み物だ!」と思えるくらい柔らかくなりました☆

オイルマリネにして熟成させると赤身のお肉の旨みが増して柔らかくなります♪モモ肉や輸入牛も美味しく♡
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材料

  1. 牛フィレorモモ 好きなだけ
  2. サラダ油 肉が浸るくらい
  3. 玉ねぎ 適量
  4. 牛脂 適量
  5. 塩コショー 適量
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作り方

  1. 1

    肉をきっちり入る容器に入れる。容器が大きいとサラダ油がたくさん必要になります^^;

    • 赤身の肉に魔法☆オイルマリネのステーキ作り方1写真
  2. 2

    玉ねぎの薄切りを乗せ、肉が浸るくらいにサラダ油を入れる。

    • 赤身の肉に魔法☆オイルマリネのステーキ作り方2写真
  3. 3

    空気に触れないようにラップを貼り付け、蓋をするかビニールに包んで冷蔵庫で3日間熟成させる。

    • 赤身の肉に魔法☆オイルマリネのステーキ作り方3写真
  4. 4

    肉を引き上げ、キッチンペーパーで油を拭き取り、塩コショーをする。

    • 赤身の肉に魔法☆オイルマリネのステーキ作り方4写真
  5. 5

    フライパンに牛脂を溶かし、肉をお好みの焼き加減まで焼いて出来上がり♪

    • 赤身の肉に魔法☆オイルマリネのステーキ作り方5写真

コツ・ポイント

オイルに浸けると酸化しにくく、日持ちするので浸けた状態で1週間は大丈夫ですが(工程写真は国産牛モモを10日間マリネして使っています)個人の判断でお願いします。
焼く時に国産牛脂を使うと輸入牛も更に美味しく頂けます♪

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★*みき*★
★*みき*★ @cook_40093832
2017/12/20 14:10に公開
2人の息子が好きなものを中心に伝えたい味の覚書です。将来、奥さんに作ってもらうご飯が一番!でも、たまにオカンの味が恋しくなったら自分で作れるように☆スマホを持っていないのでPCからのログインです。アプリと仕様が違っていて(?)失礼があったら申し訳ありません(*- -)(*_ _)久々にログインしたら自分のキッチンの見方もわからず(汗)投稿もやっとできました^^;(キッチンの見方は未だにわからずw)ブランディさん!私は元気です!!←遅っ!!
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