簡単でもお店に負けない！ローストビーフ丼
mewmionパパ @cook_40177511
何度かトライ結果、理想の焼き加減に仕上がりました。是非お試しあれ。
このレシピの生い立ち
某アウトレットのフードコートの味を再現したくて。
簡単でもお店に負けない！ローストビーフ丼
何度かトライ結果、理想の焼き加減に仕上がりました。是非お試しあれ。
このレシピの生い立ち
某アウトレットのフードコートの味を再現したくて。
作り方
- 1
★ローストビーフ作り★
- 2
牛肉かたまりに、塩胡椒をまぶして常温でしばらく放置
- 3
フライパンに油を入れて強火で温める
- 4
牛肉かたまりの表面が少し焦げ目がつく程度に焼く。各面5mm程度焼き色がつくイメージ
- 5
全面に焼き色が付いたら取り出し、ラップで包む。ラップは二重に。
- 6
更にジップロックに入れて、空気が抜きながら閉じ、水が入らないようにする
- 7
鍋に水を入れて強火で温める
- 8
沸騰したら肉を入れ、3分たったら火を止める
- 9
肉が浮かないように皿などを上に乗せ、鍋に蓋をして15分放置
- 10
15分経ったら肉を取り出し、粗熱が取れるまでしばらく放置
- 11
粗熱が取れたらジップロック、ラップを外し薄くスライスしていく
- 12
★たれを作成★
- 13
たまねぎをすりおろす
- 14
にんにくをすりおろす
- 15
オリーブオイルとたまねぎ、にんにくを入れ混ぜ合わせる
- 16
更に醤油、酒、砂糖、酢、レモン汁を入れて混ぜ合わせる
- 17
★仕上げ★
- 18
ご飯の上にローストビーフ、タレをかけて、更にその上に卵黄を乗せたら出来上がり
- 19
写真は、ブロッコリースプラウトとホースデニッシュを添えました
- 20
そのまま食べてもいいですが、一旦冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しいですよ
私は、こちらがオススメ！
コツ・ポイント
やっぱり、最初の肉を焼く際、強火で早く表面に焼き色を付けて、中まで火を通さないようにするのがポイントです。あとはお湯に入れている放置時間ですかね。もう少し火を通したければ、少し長くしても良いと思います。
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