プレーンの材料はこちら。
薄力粉はふるっておきます。
オーブンは170℃にセット。

バターを常温に戻します。
時間のない方は500Wのレンジで10〜20秒チンする。
軽く指で押して形が変わればOK。

木ベラでバターをほぐします。

粉糖を加え混ぜます。
ボウルに擦り付けるようにすると早く混ざります。

卵黄、バニラオイルを加え混ぜます。
フレーバー生地を作る時は、バニラオイルは入れなくて大丈夫。

この時、しっかりと混ぜ合わせる事が大事。

ふるっておいた粉を加えます。
こちらも粉糖の時と同様、ボウルに擦り付けるようにします。

フレーバー生地の場合は薄力粉と抹茶(ココア)を事前に合わせてふるったものを加えます。
ホイッパーを使って混ぜ合わせます。

プレーン生地の時と同じように、ボウルに擦り付けるように混ぜます。

生地がまとまったら生地を棒状にします。

直径は約3cm。
伸ばし終えたらラップで包みます。

ここで私がいつもしているラップの包み方をご紹介。ラップを被せ、そのまま生地にラップを密着させます。

そのまま手前にコロコロと転がすと誰でも簡単に包む事ができます。

冷蔵庫で約15〜20分冷やし固めます。

少し生地が冷やし固まったところで一度取り出し、表面に仕上げ用の卵白を塗ります。

仕上げ用のグラニュー糖をまぶします。

まぶせたら、最後は軽く手でおさえます。
再びラップに包み冷蔵庫に入れます。今度は約20分程度。

ナイフで厚さ約1cmほどに切ります。
1cmでなくても大丈夫ですが、それぞれの厚さはなるべく均等になるようにします。

天板に等間隔に並べ、170℃のオーブンで15〜20分焼成します。
焼成後のクッキーはひと回り大きくなります。

側面のグラニュー糖がひび割れ、まわりに少し色が付き、クッキーの裏側が全体的にキツネ色になっていれば焼成完了。

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