鶏レバーは白く見える油や筋を取り除き、食べやすい大きさに切る。ハツは薄い膜などを取り除き、切り開いて血の塊を除く。

ボールに取り流水で揉むようにして洗い流す。鍋にお湯を沸かしレバーとハツを茹でる。火が通ったらもう一度流水で洗い流す。

コンニャクは小さめのスプーンでレバーと同じぐらいの大きさに切り、茹でておく。

フライパンに生姜と★印の調味料を入れ、沸騰したらレバーとハツを加え、吹きこぼれない程度の強火の火で煮絡める。

煮汁がほとんど無くなるまで煮詰めたら完成です。お好みで一味を振って下さい。