鍋に卵と、卵が浸かるくらいの水を入れ10分間茹でる。茹でている最中にほうれん草を食べやすい大きさにカットしておく。

湯で終わったら卵だけをボウルに上げ、冷水につけて少し冷やす。

残ったお湯でほうれん草をさっと茹でる。流水に晒しながらザルにあげ、水気を絞る。

ボウルにつけていた卵を水の中で殻をむく。

卵をみじん切りし、ほうれん草と★と混ぜ合わせて完成！