△れんこん・ネギ・椎茸をみじん切りにする。
ごま油で炒め塩・コショウ少々ふり、粗熱がとれるまでしばらく冷ます。

ビニール袋に合挽き肉を入れ、①を混ぜる。
○卵・砂糖・醤油・塩・片栗粉・すりゴマ・パン粉を入れ、練り混ぜる。

片面がいい具合に焦げ目がついたら裏返し、ペーパーで軽く油を拭き取る。酒大4を入れ蓋をして2〜3分中火で蒸し焼きにする。