薄力粉とココアを3回ふるいにかけます。

ボウルに卵白と卵白用砂糖を入れてハンドミキサーの強でしっかりツノが立つまで泡立てます。

保存容器などに無塩バター、生クリーム、チョコレートを入れレンジでバターが溶けるまで温めます。それをボウルに移し替えます。

しっかりとチョコレートを混ぜ、更に砂糖を加えて混ぜ、卵黄を更に加えて良く混ぜます。

メレンゲをチョコレートの生地に半量加えて泡立て器で軽く混ぜてそこへ粉類をこしたものを加えてざっくりと合わせます。

泡立て器からゴムヘラに替えてメレンゲの残りを加えて丁寧に合わせます。

大きなパウンド型で焼く場合は170℃で40〜45分です。気泡が叩いても消えない場合は爪楊枝で潰して下さいね。

お好きなデコレーションしてお召し上がり下さい。

パウンド型のデコレーション。