野菜やきのこを食べやすい大きさに切る。断面が多くなる切り方がベターのようです。

下ごしらえした野菜を、さっと湯通ししてから、バットなどに広げて冷ます。煮過ぎに注意。歯ごたえがきちんと残ると美味しいです

ピクルス液のニンニクを潰し、唐辛子の種を取り除く。ローリエは折る。

ピクルス液の材料を全て鍋に入れ、沸騰。アルコールを飛ばす。

冷めた野菜・きのこを保存容器に移し、熱いピクルス液を投入。ココが時短ポイント。

1時間ほどで漬かります。