水と昆布、かつお節を雪平鍋など、小さめの鍋に入れて弱めの中火にかける。

煮立つ前に火を止め、そのまま10分ほど放置する。

昆布とかつお節を取り出し、その他の調味料と高野豆腐を入れる。

少しずらして蓋をし、弱めの中火で水気がなくなるまで煮込む。

水気がなくなる直前にフタを開け、鍋を揺すって出汁を高野豆腐に絡めながら水気を飛ばす。

※ポイント
昆布とかつおの出汁は多めにとって味噌汁なども併せて作ると便利です。

※ポイント
含め煮は熱々でも、冷やしても美味しいです。