（麺の湯沸しする）ネギを薄く斜め小口切りに。

フライパンにバターを熱し、解けたらヘラで軽くさらい小ボウルへ移しておく。

（湯に塩をし麺を茹で始める）
明太子は溶かしバターの小ボウルにほぐしておく。

フライパンの残りバターでネギ、しらす、酒、コショーの順に続けて入れ軽く炒める。火を止めて茹湯大さじ１、醤油一吹きし混ぜる

（火は止めたまま）茹であがり近くに明太バターも混ぜる。

茹であがった麺をフライパンに入れ和えて出来上がり。

皿に移し分葱をトッピングして完成。
加えて刻み海苔も良いけど、まずは無しでシンプルにネギしらす明太バターの風味を。