茄子を頭をつけたままで半分に切り込みを入れる。

レンジ用パックに入れて４分加熱
すぐ冷水に取る。

ボールに白みそとからしを入れてへらで混ぜ合わせ、味醂を入れてよく混ぜる。

茄子の頭を落として手で４個に割く

３に４を入れて混ぜ器に盛りすりごまをかける。