マカロニはゆでておき、油あげと玉ねぎはスライスし、ほうれんそうも３センチ幅に切っておく。

鍋にバター入れ玉ねぎを炒めて透き通ってきたら小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。

豆乳を2～3回に分けながら加え、焦がさないようとろみをつける。

コンソメと塩コショウで味を調える

マカロニと油あげ、ほうれんそうの順で入れ、馴染むまで混ぜあわせる。

グラタン皿に入れパン粉、粉チーズをかけてオ−ブント−スタ-で7～8分ほど焼いて出来上がり。