菜の花はよく洗い、サッと茹でて水気をよく絞って2～3cmに切っておきます。

手開きしたイワシをよく水気をふき、塩コショウして薄力粉をまぶしておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、イワシを両面焼き色がつくまで焼き取り出しておきます。

フライパンを洗い、オリーブオイルを入れニンニクのみじん切りを炒めます。

④にトマトのざく切り、白ワイン、イワシを加えて5～10分ほど煮て、味をみて塩コショウします。

お皿に盛り付け菜の花を添えます。