野菜を細かく切る。食べやすく、火が通りやすい大きさがベスト。

プチトマトは半分に切る。

卵は白だしとまぜてといておく。

野菜をオリーブオイルでじゃがいもから炒める。じゃがいもに火が通ったらトマト以外の野菜をいれて炒める。

全体に火が通ったら塩コショウを軽くする。

卵を入れる直前にトマトを入れる。

卵を流し入れてまんべんなく卵が流れるようにフライパンをまわす。

火を中火にしてフライパンに蓋をする。

2.3分したら火を止めて蓋をとる。

フライ返しでピザのように4分割にして、お皿に盛り付ければできあがり。