ズッキーニは５ミリ幅くらいに切る。まな板にズッキーニを並べ、塩コショウし、茶こしで小麦粉をふる。反対側も同じようにする。

●を混ぜ合わせる。
（卵は卵白がきれいに切れるまでよく解きほぐす。）

フライパンにオリーブオイルを熱し、１を２に付けながら、フライパンに載せる。中火の弱火で片面二分くらい焼いたひっくり返す。

ひっくり返したら蓋をして、３分ほど蒸し焼き。
器に盛り付け、ドライパセリをふって出来上がり。