豚肉は塩をふって2〜3枚ずつ重ねて広げ、長さを半分に切ったインゲンを3本づつのせます。、

端からくるくる巻いて胡椒(今回はホワイトペパー)を振ります。

トマトはザルにいれてお湯をたっぷりかけ、

皮を剥きます。
2個とも剥いて角切りに。

バターを熱したフライパンに肉巻きを並べて焼きます。

全体に焼き色をつけます。

赤ワインを加えて火を強め、アルコールを飛ばし

トマトの角切りとお塩を加えて蓋をし、弱火でしばらく煮込みます。

蓋をあけ、チャービルを加えて煮詰めます。

煮詰まって少しとろみがついたら完成。

付け合わせはチャービルチーズオムレツ。

オムレツは、溶き卵に★を加えバターで焼きます。
チャービルが入ると爽やか。