大葉は、みじん切りにする。
大根はすりおろす。

ボウルか、大きめの器に大根おろしと大葉のみじん切り、調味料を入れて、よく混ぜておく。

キュウリは、薄い輪切りにする。

レタスは、ちぎってよく洗い、しっかり水気をきる。

しめじは、石突きを切り落とす。

鍋に湯を沸かし、しめじを茹でる。

しめじは、ザルに上げて冷水で冷まし、しっかり水をきる。

調味料を入れたボウルに、もずくと野菜を入れる。

ざっくり混ぜてから、ラップをして、冷蔵庫で暫く置く。(30分～1時間ほど)

野菜がしんなりしたら、全体を、よく混ぜる。