ブロッコリーの昆布絞め抹茶風味

Name: ブロッコリーの昆布絞め抹茶風味
Yield: 2人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: ブロッコリー 50g; 昆布 適量; 昆布茶 小匙1/4; 抹茶 小匙1/4; 出汁 大匙1.5; 菊花 少量

滋賀県 @cook_40117296

ブロッコリーを主役にした料理です。ほろ苦さがクセになります。前菜にいかが。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2014年11月ブロッコリー特集でご紹介。
レシピ作成：奥琵琶湖マキノグランドパークホテル　和食料理長　山岡和宏さん

ブロッコリーの昆布絞め抹茶風味

滋賀県 @cook_40117296

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材料

2人前

ブロッコリー 50g
昆布適量
昆布茶小匙1/4
抹茶小匙1/4
出汁大匙1.5
菊花少量

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作り方

1

ブロッコリーはほどよい大きさに切り分け塩ゆがきし、氷水に入れて冷まします。
2

昆布は濡れ布巾でふいておきます。
3

冷ましたブロッコリーを昆布で挟み、軽くおもしをして一晩冷蔵庫で絞めます。
4

昆布茶と抹茶を合わせ、少しずつ出汁を入れてのばします。
5

ブロッコリーを昆布から取り出し、④に絡めて器に盛り、菊花をちらして完成させます。

コツ・ポイント

ブロッコリーは湯がいた後に昆布でしめるので、少しだけ固めにゆがくと良いでしょう。
抹茶と昆布茶の中に一気に出汁を入れるとダマになるので少しずつのばして下さい。

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つくれぽ

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滋賀県 @cook_40117296

2016/03/14 04:57に公開

滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/では、旬の食材や料理レシピをご紹介しています。※運用ポリシーについては、下記リンクをご参照ください。https://www.pref.shiga.lg.jp/kensei/koho/hpsns/300435.html

このレシピのキーワード

抹茶こぶ茶ブロッコリーコンブ

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