濃厚昆布ダシ♬ 卵の吸い物
刻み昆布のダシでお手軽です♬
このレシピの生い立ち
刻み昆布の炒め煮を作った時に戻した昆布のダシで作りました。
作り方
- 1
刻み昆布はさっと洗い 10分水で戻し、鍋に戻した汁➕水で800ccになる様にします。
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- 2
鍋の水を煮立たせ調味料を入れて 溶き卵を菜箸に伝わせ細く流し入れます。
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- 3
卵が浮いてきてこの状態になるまで我慢してから 菜箸で優しくひと回しします。
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- 4
こんな感じです。
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- 5
器に盛り付け万能ネギを飾り完成です。
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コツ・ポイント
昆布のダシだけでも美味しいんですが、カツオダシで 調味料と他の手順を同じで作っても 風味が変わって美味しいです♬
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