大根をお好みの大きさに切って、塩をふります。(少ししょっぱいぐらい)

水気が出たら、水洗いしてザルにあげて置きます。(約半日ほど)

自家製キムチの素を適量混ぜます。

キムチの素 レシピID:19775468

タッパに入れて、常温で2日ほど置き、冷蔵庫で保存する。