水に上新粉を溶かしながら、弱火で温める。沸騰させないようにトロミがついた状態で火から下ろし、冷ます。

1が冷めたら、ボールに唐辛子とニンニク、イワシエキスを入れる。

しっかり混ぜて全体的に味をなじませる。保存容器に入れて、冷蔵庫に保存する。