美味！アスパラとベーコンのリゾット
みずみずしいアスパラが、ベーコンとコンソメ味のお米にうまく溶け込み、品のいい味わいを醸し出すリゾット
このレシピの生い立ち
イタリア旅行で食べた美味しいアスパラのリゾットを再現してみた。同じ味にはもちろんならなかったが、白ワインの酸味がほんのちょっとだけきいていて、アスパラとお米の相性が抜群に一品になった。
美味！アスパラとベーコンのリゾット
みずみずしいアスパラが、ベーコンとコンソメ味のお米にうまく溶け込み、品のいい味わいを醸し出すリゾット
このレシピの生い立ち
イタリア旅行で食べた美味しいアスパラのリゾットを再現してみた。同じ味にはもちろんならなかったが、白ワインの酸味がほんのちょっとだけきいていて、アスパラとお米の相性が抜群に一品になった。
アプリでひらく作り方
- 1
材料をそろえる。アスパラは先を少し残して、残りは1㎝幅の輪切り。マッシュルームはスライス。ベーコンは7～8㎜幅。
-
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれて、にんにくの香りがでるまで弱火で炒め、玉ねぎを入れて中火で炒める。
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- 3
2の玉ねぎが透明になったら、ベーコンを入れて炒める。
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- 4
3でベーコンの脂がでてきたら、マッシュルームを入れて炒める。
-
- 5
4にお米と白ワインを入れて炒める。
-
- 6
5に、水の半分とコンソメ顆粒を入れて煮る。水分が少なくなったら水を足し、お米が好みの硬さになるまで混ぜながら煮る。
-
- 7
6の煮る時間は、およそ17～18分であるが、煮上がる5～6分前にアスパラを入れて混ぜる。
-
- 8
お米が好みの硬さになったら、火を止めてバターと粉チーズを入れて混ぜれば出来上がり。塩コショウで味を調える。
-
コツ・ポイント
・お米を好みの硬さに仕上げるために、途中で何度かご飯粒を食べてみて、もし硬いようであれば、水を足しながら調整する。
・アスパラの味を引きだすために、濃い味付けにしない方がいいが、濃さは好みなので、コンソメ顆粒の量や塩コショウで調整する。
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