茄子を乱切りにして、小麦粉を軽く振りかける。

多めの油を熱し、茄子を炒める。

砂糖醤油を入れて絡める。

皿に移し、蓋をし、5〜600wレンジで4分温める。中まで火を通し、しなっと味をしみさせるため。

レンジかけ終わっても余熱でそのままで。まだ熱いうちにネギとゴマを振りかける。