インスタントコーヒー
原材料に
「乳化剤」は入っていません

インスタントコーヒーはお湯で溶かしておく

ノーマル生地と
珈琲生地
2種類作る

それぞれの卵黄に
油を少しずつ加えながら泡だて器でよく混ぜる

珈琲生地には
コーヒー

ノーマル生地には
牛乳も少しずつ加えながら混ぜる

それぞれに薄力粉を加え泡だて器で
２０回くらい
ぐるぐる混ぜる

泡立て器が1個しかなかったら
先にノーマル生地を作る

メレンゲ…
卵白をハンドミキサーの高速で泡立てる
３０秒くらいして卵白がもこもこしてきたら
砂糖を3回に分けて加える

ハンドミキサーの低速にして
1分くらい混ぜてキメをととのえる
角がピンっと立てばOK

メレンゲの半分をノーマル生地に
3回に分けて混ぜ合わせる

残りの半分は
珈琲生地に3回に分けて混ぜ合わせる

型に珈琲生地を
３か所入れて

間にノーマル生地を入れる

ノーマル生地の上に
珈琲生地を入れて

珈琲生地の上に
ノーマル生地を入れる

もう一度繰り返す

箸を底まで入れて
ジグザグに一周する

真ん中をぐりっと一周する

焼き上がりの側面をきれいにするため
ゴムべらで表面の生地を型の側面につける

170℃に予熱したオーブンで25分焼く

焼きあがったらすぐに逆さまにして冷ます

完全に冷めたら型からはずす
(まだ温かいうちに型からはずすとやわらかすぎてうまくできない)