えびは背わたを取り片栗粉大スプーン１と酒少々を振り、よくもみこむ。（ぬめりや臭み取り）洗い流し水気を取る。片栗粉をまぶす

ブロッコリーは洗って小房に分け、塩証書を入れた湯でさっと湯がく。ざるにあげて冷水をかけ色止めする。

えびの下味を混ぜておきよくえびにもみこむ。えびに片栗粉をまぶす。

油でからりと揚げる。

最後の味付けの材料をボールに作っておく。

中華鍋かフライパンに油をひき白ねぎと生姜を炒める。

茹でたブロッコリーを入れ

えびを入れ、ボールに作った最後の味付けのたれを回しかける。

全体に味が絡まれば出来上がり。